VI Corso teorico-pratico di Fitoalimurgia “Dalla terra al Piatto”
GUIDA AL RICONOSCIMENTO DELLE VERDURE SELVATICHE COMMESTIBILI
Attestato valido per il modulo di etnobotanica del corso per accompagnatori
NOVEMBRE -DICEMBRE 2026
Docente del Corso: dottoressa Elisa Barbara Coppola.
Durata del Corso: 13 ore (9 ore di lezioni teoriche con approccio laboratoriale e 4 ore di prova pratica di riconoscimento e raccolta in campo).
Calendario lezioni teoriche:
Sabato 21 novembre 2026 ore 10/13.
Sabato 28 novembre 2026 ore 10/13.
Sabato5 dicembre 2026 ore 10/13.
Calendario lezione pratica in campagna: domenica 29 novembre 2026 ore 9/13.
Programma e tematiche affrontate:
Il Regno Piante.
Le piante superiori: gli organi fondamentali per la sopravvivenza.
La sistematica delle piante: famiglia, nome scientifico, nome volgare. La specie vegetale.
La conquista dei suoli e l’habitat.
Il ciclo vitale delle piante.
Le specie vegetali: stagionalità e adattamento cambiamenti climatici. Cenni di ecologia vegetale.
Introduzione alla fitoalimurgia e alla botanica applicata.
Storia della fitoalimurgia: le piante alimurgiche a sostegno delle popolazioni disagiate nei periodi post bellici.
Nozioni di etnobotanica etnea. Il rapporto tra le piante selvatiche e l’uomo. Il nome/i dialettale/i delle piante selvatiche nell’etneo.
Le verdure selvatiche di campo: osservazioni botaniche utili al riconoscimento. Proprietà organolettiche (odore, sapore), valori nutrizionali e avvertenze.
Dalla terra al piatto: mondatura; metodi tradizional popolari di preparazione di alcuni piatti; ricette domestiche.
I frutti di bosco: proprietà organolettiche (odore, sapore) valori nutrizionali e avvertenze. Frutti tossici confusi per frutti commestibili.
Conservazione e preparazione di alcuni frutti di bosco sottoforma di sciroppi, marmellate, confetture ecc.
Le piante aromatiche: proprietà organolettiche (odore, sapore) valori nutrizionali e avvertenze.
Metodi di conservazione e preparazione di alcune piante aromatiche (liquori, oli aromatici condimentari, salse).
Le erbe officinali in cucina.
Le Piante velenose e piante tossiche dell’Etna: avvertenze e norme di sicurezza. Errata interpretazione di alcune specie tossiche e velenose confuse per specie commestibili. Esempi di casi clinici di intossicazioni e avvelenamenti da piante tossiche selvatiche.
Foraging in Sicilia. L’approccio olistico con le piante. La cucina selvatica etnea.
Dal Paesaggio alla Dieta Mediterranea (Patrimonio UNESCO). La Cucina Mediterranea.
Coltivazione domestica di alcune specie alimurgiche.
Prova pratica (propedeutica alla parte teorica del corso): laboratorio di riconoscimento e tecniche di raccolta delle verdure selvatiche di stagione. Mondatura del raccolto. Pratica sulle modalità di preparazione di piatti agresti della Cucina di campo.
LE DATE: sabato 21, sabato 28 novembre e sabato 5 dicembre in aula dalle 10 alle 13 – domenica 29 novembre dalle 9,30 in campo per la raccolta pratica di riconoscimento
L’aula, facilmente raggiungibile in via San Nicolò al borgo – sarà fornito tutto il materiale didattico occorrente, oltre i supporti digitali dell’intero corso – l’attestato sarà consegnato durante un momento finale di simpatico divertimento
COSTI: il corso ha un costo di € 84 ( i non soci pagano € 18 in più per assicurazione e associazione) da versare: 30% alla prenotazione, saldo durante il corso
POSTI PARTICOLARMENTE LIMITATI
Ulteriori eventuali informazioni al 3471902220 o a info@etnaedintorni.it
